一、田块选择和整地。凡种植菜姜的田块，应尽量选择土层深厚肥沃，田间落差较大，排水方便，在上年未种生姜和茄科作物的田块（重点是发生姜瘟危害的田块）。田块选好后，在水稻打枇杷色时放水晒天。水稻收割时尽量高留稻桩，增加田间有机物的残留量；水稻收割后，立即割除稻桩，进行堆沤发酵后撒施，并视田块大小，以2米或4米的规格开沟做厢，开好四边沟和厢沟，沟深保证在0.5米以上，沟泥铺平厢面，彻底排除田间积水。
在9月底10月初立即挖田晾晒。挖田的深度必须保证在1.4尺以上，挖田时尽量实行铲挖，每锄到底，厢边挖到位，不能留泥干，整个田块深浅一致，稻桩、杂草覆盖到位，大块泥团欠细整平，保证挖田质量，挖好后理通厢沟和四边沟，保证田间的排水沟畅通。有条件的可种一季短期蔬菜或绿肥，尽量培肥地力。立春前亩用生石灰100公斤遍田撒施，进行土壤消毒，施后立即进行翻欠，备土待用。
二、姜种选择和储藏。按种一亩菜姜用种500公斤计算备足种子，姜种应选择股头适中，芽势较好，无病虫危害（特别是无姜瘟病危害）的生姜做种，一般在立冬后挖姜种，收回后选晴天晾晒1—2天，以姜种表皮发白为度，然后用灭菌威兑水淋透姜种，淋后立即倒入窖中或坑中储藏，在霜雪来临以前留好气孔，保证窖内温度在10—15度范围内，在霜雪到来时密封气孔储藏。
三、晒种催芽。立春后选晴天将姜种取出窖进行翻晒，晒至表皮发白为度，然后按每斤姜种掰排12块左右的姜块为限掰排姜块，边排边用草木灰蘸姜块伤口进行消毒处理。雨水节后选晴好天气，在院坝内任选一平整无积水的地方，在地上铺上7寸厚左右的稻草（指压紧后的厚度，每500公斤姜种大约需要150—200公斤稻草），宽度1.5米至2米，长度视姜种多少而定，铺后用淡清粪水浇透稻草，然后在其上铺上3—5寸厚的姜种块，厚度均匀一致。姜块铺好后，用灭菌威700倍液加生根粉一包，将姜种浸透，浇后在姜种上铺7寸至1尺厚稻草，做成2—3次铺完，把姜块盖好，每铺一次稻草，浇一次浓粪，表层稻草铺成瓦背式。防止堆中积水烂种，最后在上面铺一层粪皮，厚3寸左右，粪皮铺好后，再在上面铺上地膜，四周压紧盖严，保温保湿，一周后检查堆中温度、湿度，发现湿度不够，需补浇粪水，温度控制在22—25摄氏度范围内，并做到前高、中低、后稳（前10天20—22度、中期25—28度、后10天22—25度），晴天中午温度过高时，揭开地膜通风降温，当40%姜芽长度达1.5至2厘米左右，且姜芽四周开始发根时即可选芽分批栽种。
四、撬窝、播种。姜种催芽后，应立即进行撬窝，用专用菜姜撬窝抱钳进行撬窝，密度按7×7寸的规格撬窝，实行错窝撬种，每3窝成一等边三角形，窝深1尺以上，窝子大小略比抱钳上口大，呈椭圆形，且上下大小一致，边撬边用脚踩紧新撬出的表土，使土体达到上实下松的程度，窝子撬好后立即盖上地膜，保持田间湿度，撬窝时田块太干的，可适当泼施清粪水和清水浇淋，以利撬窝。每厢撬好后，立即理通厢沟。
当姜芽达到播种要求时开始下种，每窝选留一个健壮姜芽下种，姜种斜放，使姜芽与窝底充分接触，姜种放好后，用催芽时用的已腐熟的稻草揉团盖种，然后按亩用150斤的用量，在稻草上施用钙镁磷肥，最后盖上地膜，四周压紧盖严，保湿保温。
五、田间管理
1、揭膜：当三分之二的姜禾顶膜时，选晴下午揭膜炼苗。揭膜后立即清除田间杂草，查苗补缺，并有针对性地喷施一次920，每克兑水60公斤喷施（先用酒或酒精溶化），窝施一次淡清粪水并亩加施2—3公斤硫酸锌，如发现土地老虎危害，则亩用苏云杆菌1000倍液或锌硫磷800倍液喷杀。
2、第一次回填管理：当姜苗达三叶期时，每亩窝施200公斤钙镁磷肥，并窝施一次稀薄农家粪肥，每亩加5公斤左右尿素施用，然后立即回填三分之一的窝泥，回填后再补施一次“九二0”，每克加适量磷酸二氢钾兑水60公斤喷施，有条件的还可施一次生姜膨大素。
3、第二次回填管理：当主干长到第六叶时，亩用菜枯150公斤加125公斤钙镁磷肥混合进行窝施（必须先将菜枯用粪水淋透，堆沤发酵后再施用），并亩用尿素7.5至10公斤兑农家粪肥淋施，然后再回填三分之一的窝泥，还可再施一次生姜膨大素。
4、松干、回填管理：当姜苗长到两个姜禾时，必须进行第三次管理，先用尿素1.0公斤拌粪肥施用，然后松姜干，全部回填满窝泥，使田间内土块平整，以后视姜苗长势，适当浇施2—3次农家粪肥，每次加适量尿素泼施。
5、加强病虫防治：
（1）姜螟虫的防治，芒种后根据病虫测报情况，亩用杀虫双水剂3—4两兑水40公斤左右喷施。
（2）姜瘟病的防治，加强综合防治，采取合理轮作，选用无病姜种，搞好土壤消毒处理，排除湿害，是预防和减少姜瘟危害的有效措施。如果发生姜瘟危害，应立即拔除病株，深埋处理，并在中心病株0.5米范围内撒施1—2次生石灰。同时，选用有效的药剂进行防治，每次暴雨过后，全田喷施一次灭菌威700倍液进行预防，减少姜瘟危害。
（六）、适时收获。菜姜生长期一般应控制在120天左右，时间过长，地下的嫩姜块会变质老化，粗纤维增多，表皮黄化，口感变差，影响销售和价格，降低经济效益，因此，必须适时采收，一般在第五根姜禾长齐后即可逐渐开始上市销售。
乐山市科学技术协会编印
（审阅：曾波）
（编辑发布：张磊磊）
